赤水河畔，业界正在讨论葡萄酒行业的三个问题

中国经济网版权所有 中国经济网新媒体矩阵 网络广播视听节目许可证（0107190）（京ICP040090） 由中国经济信息社和贵州茅台联合主办的2025赤水河论坛近日在“中国首都”茅台镇举行。面对供需矛盾、同质化竞争、年轻消费群体流失等行业发展困境，近400名国内外葡萄酒企业代表和行业专家齐聚赤水河畔，以更开放的视角、更包容的思维方式共同探讨全球葡萄酒行业的可持续发展。为什么要拥抱年轻消费群体 当前，中国葡萄酒市场正处于深度调整期，市场供需格局发生了显着变化。数据来自中国白酒工业协会协会显示，今年上半年，我国受监管的白酒企业数量为887家，较去年同期减少100多家；酒业销售收入3304.2亿元，同比小幅增长0.19%，实现利润876.87亿元，同比下降10.93%。 “酒还是酒，但时代变了。”中国酒业协会秘书长何勇表示，当前的酒精消费正在“重构”。他提到了一个现象。今年，露酒（含果汁或花香的酒）市场逆势增长，销量增长40%，价格上涨30%。雾酒新增购买者数量超千万，主力军是年轻人。 “当前酒类行业面临的困难，不能仅仅归咎于消费者购买力不足，也不能归咎于年轻人不想喝酒，却“导致企业和产品的速度不够快，无法维持主要消费群体的代际变化。”他说。这些挑战对于葡萄酒和国外葡萄酒企业来说都是共同的。参加论坛的巴西葡萄酒行业专家马里奥·莫赖斯·马尔克斯表示，新一代消费者更加注重身心健康，饮酒方式更加理性克制，饮酒频率和数量较过去有所减少，健康理性的消费趋势对全球葡萄酒市场产生深远影响。主力消费群体的结构性变化，拥抱“Z世代”（1995年至2009年出生的一代）从“战略选择”到“必然必然”，安徽迎嘉贡酒总经理秦海明确表示，“Z世代”不是中国葡萄酒长河中的“观潮者”，但新的“潮人”拥抱他们不是选择，而是必然。。在年轻化转型方面，传统酒企动作频频。近年来，泸州老窖与中华全国供销总社杭州茶叶研究所联合打造“名酿”，实现茶与酒的融合，成为G20杭州峰会期间的特色酒宴；迎嘉贡酒从传统文化中汲取灵感，将开发“Z世代”青睐的低度酒和果酒。中国茶叶流通协会会长王庆表示，近年来，茶酒融合成为行业新兴增长点。黑茶啤酒、花茶啤酒、绿茶啤酒、红茶啤酒等各类产品一一亮相。啤酒啤酒通过准确把握年轻消费者的需求，以“新趋势”成长。在他看来，拥抱年轻消费群体的解决方案之一是企业改变品牌表达的声音，利用短视频、直播、社交等通俗方式进行品牌传播，用更能与年轻人产生共鸣的“时代语言”重建链接。实现这样的转变并非一朝一夕就能完成的。这是一个“循序渐进的过程”，需要从战略到战术不断调整。如何真正打开国际市场 近十年来，包括葡萄酒企业在内的中国酒企一直在努力积极走出去，打开国际市场，并取得了初步成效。财报显示，2024年贵州茅台市场销售收入将达到51.89亿元，同比增长19.27%，成为“走出去”的典范。在相关行业协会的推动下，中国葡萄酒的英文译名传统上改为“Baijiu”。这个翻译反映了文化上正确的信心。陈华 党委书记茅台集团董事长兼董事长吴瑞雷在论坛上表示，茅台始终以开放的姿态拥抱世界，不断深化与全球酒企的关系，紧随国际化发展。其产品销往全球五大洲64个国家和地区。 “开放共享是葡萄酒企业顺应时代的必然趋势。”陈华说道。 “我注意到，中国葡萄酒已经进入了巴黎​​的一些豪华酒店和星级餐厅。这一现象表明，国际市场对中国特色产品的接受程度正在不断提高，高端消费场景为中国葡萄酒走出国门提供了可能。”论坛上，法国国家葡萄酒品评专家协会主席奥利维尔·布什指出了这样的积极概括。在奥利维尔·布什看来，中国葡萄酒最显着的特点是香气丰富，包括酱香、浓香、淡香等类别，蕴藏着深厚的香气。历史和文化遗产。但丰富的口感和香气对于刚接触它的海外消费者来说还是有一定的接受门槛。 “一些调酒师将白酒融入到鸡尾酒创作中，这是降低海外消费者门槛的有效尝试。我相信中国酒庄可以发展成为外国游客的旅游目的地。通过‘沉浸式’体验，国际消费者可以亲眼目睹白酒酿造的传统流程，亲身体验当地风土人情，从而建立情感层面的联系。”奥利夫·赛迪尔·布什说。在全球化背景下，葡萄酒与外国葡萄酒企业进行着前所未有的交流与融合——中国葡萄酒企业开始向国外葡萄酒企业学习。世界葡萄酒品鉴体系，生产适合国际市场的产品，法国酿酒师正在尝试利用中国葡萄酒的固态发酵方法，为葡萄酒增添独特的层次感；不。 “当我们聚集在一起分享时，合作就变得更加顺理成章。比如建立合资企业、进行合作研究，甚至推出融合双方优势的跨文化产品。”英国瓦伦丁国际有限公司董事长大卫·瓦伦丁对加强中外葡萄酒行业合作寄予厚望。如何加快数字化、智能化转型人工智能技术的快速发展正在推动各行各业加快数字化、智能化转型。传统葡萄酒企业也不例外。在法国，通过虚拟现实技术，消费者可以“旅行”到波尔多的葡萄园，体验从种植到酿造的全过程；区块链技术让每一瓶酒都有一个“数字ID”，实现从生产到消费的全程追溯……数字技术的强化传统酒文化得以重生，既保留了历史的精髓，又开启了新的表现形式。贵州省商务厅二级巡视员黄献喜表示，贵州作为葡萄酒重点省份，将持续推动线上线下融合，发展智慧零售、智慧商圈，鼓励直播电商、社交电商等新业态，打造直播电商、社交电商等新商贸货物，打造吸引“Z世代”打卡等新消费载体。酒业方面，数字技术也赋予传统行业新的内涵。 “酿造数字化可能是第一步。”他认为，“在智能酿造领域，人工智能技术的应用将帮助传统经典产业焕发活力。”例如，行业龙头茅台正在全面深化数字化、智能化转型探索传统酿造方式，江苏洋河实施了智慧工厂项目，覆盖了曲生产、酿造、成品包装的整个过程。与会专家指出，一瓶好酒需要品质稳定、口感独特、口感适宜。人工智能等先进技术的介入，不会削弱传统酿造工艺的基础价值，反而可以强化其优势：通过风味数据库、微生物研究等技术手段，葡萄酒企业可以更精准地研究风味成分的形成和变化，实现品质的回忆和稳定表达，并进一步传递给消费者。如今，“AI酿酒师”可以实时监控发酵温度和湿度，用物联网数据代替判断经验，减少葡萄酒品质波动；供应链数字化可以整合广泛的生产能力数据，提高酒类企业库存周转效率；零售端可以通过数字化“侍酒师体系”，有效提高用户复购率……从年轻化、国际化到数字化智能化，旨在打造“酒业达沃斯”的赤水河论坛，不仅是思想的交流，更是行动的跳板。在被誉为“美酒之河”的赤水河畔，汇聚共识，论坛发起的“冲赤水河”等行动，将持续为全球葡萄酒行业的未来注入力量。